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餐饮服务员个人计划

时间：2024-12-08 15:00:01 服务员我要投稿

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餐饮服务员个人计划4篇【精选】

　　日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，我们要好好计划今后的学习，制定一份计划了。好的计划是什么样的呢？下面是小编精心整理的餐饮服务员个人计划，欢迎阅读与收藏。

餐饮服务员个人计划4篇【精选】

餐饮服务员个人计划1

　　随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来还有很长的路要走。虽然我们经历了近四年的实践和探索，并取得了一些成功的经验，但我们必须始终保持清醒的头脑和意识xx市场的局限性，消费者群体进一步分化和影响一些消费者群体作为圣达回头客的内部因素，以及同一行业不断出现和激烈竞争的影响。

　　因此，针对上半年存在的问题，要不断加强和提高管理水平、服务水平和人员素质。下半年的工作计划如下：

　　一、继续加强职工业务技能培训，提高职工综合素质

　　餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口。不仅整体形象要经得起考验，业务知识和服务技能也要体现酒店的管理水平。如果你想在此基础上保持业务知识和服务技能，你必须注意培训。如果培训工作跟不上，很容易导致员工对工作缺乏热情，业务水平松懈。下半年计划根据员工的业务进度和新老员工的情况，每月进行必要的分级培训。培训方法仍主要偏向于教学和现场模拟，并监督其在工作中学使用。

　　同时，每月底将1月份的培训计划交给酒店质检部，方便酒店质检部及时给予监督指导。

　　二、多方面提高酒店经济效益

　　进一步加强酒吧餐饮预订的灵活性和包厢服务员的饮料推广意识和技能，提高饮料销售水平，从多方面提高酒店的经济效益。

　　三、加强员工思想教育

　　利用一切机会不断向员工灌输客户是上帝的概念；鼓励员工发扬团结互助的精神，增强凝聚力，树立集体荣辱观。

　　四、继续做好节能降耗工作

　　1.严格节约日常消耗品。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

　　2.减少设备运行消耗。如合理开启和关闭空调等。

　　3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

　　五、突出以人为本的`管理理念，保持与员工沟通的习惯，加强相互了解，促进工作的发展

　　计划每月与部门和岗位员工交谈，主要围绕工作和生活，让员工在工作部门找到对象，确保沟通流程，根据员工的合理性要求，管理人员总是把员工心中的问题作为自己的问题，为员工解决问题。

　　如果无法解决，及时向酒店领导报告寻求帮助。让员工真正感受到部门和酒店的尊重和关注，让每个人都能有一个好心情，这更有助于更好地为客户服务。

　　六、继续做好部门内部质检工作

　　日常质量检查，主要检查各岗位员工的外观、礼貌、卫生纪律、餐饮服务细节、宿舍纪律卫生等方面的检查。定期报酒店质量检验部门监督指导工作，主动报告部门质量检验，不断提高质量检验水平。

　　七、加强监督机制和竞争机制，逐步改变个别管理人员执行力不强的局面

　　20xx年下半年是一段新的旅程和新的起点。我决心一如既往地把酒店的发展视为已经，把部门的发展视为已经，把员工的发展视为已经，把自己的发展视为已经。

　　我坚信，在酒店领导的带领下，全体员工团结一致，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天会越来越辉煌！

餐饮服务员个人计划2

　　我没有辜负领导的期望，成功完成了20xx年上半年的工作。接下来，我将向领导汇报20xx年下半年的工作。

　　（1）班前准备

　　1、按时上班，按时签到，不得代签，不得弄虚作假。（有事必须提前请假）

　　2.服从领导开档前卫生工作的安排，餐具、调味料、平台、位置、环境卫生等，提前做好一切准备。我们是一个整体，有一个整体的概念，相互合作，相互帮助。

　　员工午餐，小休息。

　　（2）班内接待

　　1.热情迎客，主动打招呼，坚持礼貌用语

　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自己的'形象。

　　当顾客进入餐桌时，他们应该主动打招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，几个并拉椅让座。

　　取筷套，问茶（同时介绍茶叶品种），递菜单。

　　给顾客盖上外套，如果有孩子拿儿童座椅，给顾客倒上第一杯礼貌茶。

　　2.点菜介绍，主动推荐，做好参谋

　　必须掌握菜品业务知识，了解当市品种估算和品种增加。

　　（1）准备写台号、人数、日期和时间，字迹正确，易懂。

　　（2）介绍菜肴搭配肉和蔬菜，味道不容易重复，建议厨房生产好品种，顾客反应好。做到四不：不同味道、不同原料、不同烹饪方法、不同容器。

　　（3）不同的对象，不同的场合推荐不同的菜肴。红烧菜、烹饪时间、烹饪时间长的菜要提前向客人解释，让客心理准备。

　　（4）业务中途有估算，退菜前必须说明原因由厨房或部门领导签字。

　　（5）点菜要主动，争取时间，但也要尊重客人的选择。

　　（6）确定点菜后要重复一遍，核对无误后再交收银员到厨房。

　　能让客人提到吃饭社交就想到我们，提到点菜介绍就想到你，这意味着你的营销介绍成功了。

　　3.按顺序上菜，操作正确

　　首先，根据订购菜单了解菜肴所需的用品，并提前准备，如刀、叉、调味料等。

　　（1）冷菜要均匀摆放（口味、颜色、荤素、造型、盛器）。

　　（2）同时征求客户意见收集茶杯。

　　（3）上菜时，一定要检查点菜单（点菜单上没有的菜永远不要上台，找领导指示），坚持下去A，上菜报名B，摆放到位C，核菜订单。上菜时，注意不要在老人、儿童、残疾人上菜，注意平衡，防止汤溢出滴漏。

　　（4）在客人面前打开酒水时，注意酒水饮料。

　　（5）上菜前先上菜再上菜。

　　（6）上菜后要向客人解释清楚（先生/小姐的菜已经准备好了，请告诉我还需要什么）。

　　（7）根据情况上水果盘。

　　4.席间提供优质服务

　　（1）适时更换骨盆和烟缸。技术熟练，动作快，操作卫生。

　　（2）观察用餐动态。如有超时菜肴，主动联系传菜部门或部门领导，提醒催菜。

　　（3）妥善处理日常供应中的琐碎矛盾。当你遇到菜肴问题时，你应该谦虚、真诚、友好、耐心地回答。记住一句好话让人笑，一句闲话让人跳的奥利理论。如果你处理不了，请向领导请示。

　　（4）顾客吃完饭要核对结账单，正确，代表顾客付账。收、找、唱票，付账后礼貌：谢谢。

　　（5）客户离座时，礼貌告别，提醒不要遗漏物品。

　　（3）班末收拾

　　1、按操作程序及时收集：（布件、玻璃设备、不锈钢设备、餐厅用品、厨房用品、台面等）小件分类放置，强调大小分离，轻放置，及时送到杯间和洗碗间。

　　2.轮到值班时，必须按照值班标准操作。检查火灾隐患，做到安全防范。

　　在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要有意识、习惯性地巡逻平台，始终关注顾客的用餐动态、行为，并表示及时、积极地提供服务。要灵活、灵活、适应，在业余时间与客户沟通，建立良好的关系。

　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽职尽责，遵守餐厅工作纪律，做一名合格的好员工。

餐饮服务员个人计划3

　　热爱你的工作：当你热爱你的工作时，你会更快乐、更容易做好你的工作。我们希望用餐的人能得到健康、精力充沛和良好的服务。你可能会做非凡的工作。企业最需要的人是热爱工作的人。

　　快速熟悉工作标准和方法：为了在激烈的竞争中赢得自己的企业和自己，我们必须能够尽快投入并胜任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会太重，多做不会累。所以我们应该做腿、眼、手、心。积极工作，积极寻找工作。勤奋的世界并不难的谚语说了一个非常深刻的真理，只要你勤奋和成功的大门为你打开。

　　要有自信：与金钱、力量和背景相比，自信是最重要的事情。自信可以帮助人们消除障碍，克服困难，相信自己是最好的。

　　学会做人：做人就是做一个敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚认真做事，事业会更成功

　　责任：重视公司利益，对工作负责；负责客人，为客人提供高质量的生产和服务；是尊重，即使没有人监督你，你也会认真工作，这是责任的表现。

　　平常心面对工作中的.不公平：工作中没有绝对的公平，在努力工作者面前，机会总是平等的。没有一定的挫折承受能力，我们如何在未来挑起梁。

　　团队：充分发挥团队精神是企业的一致追求。餐饮企业的工作由各种分工组成，非常需要团队成员的合作。具有团队精神和合作精神的员工和企业更加成功。

餐饮服务员个人计划4

　　一、责任与权力

　　1.协助经理制定服务标准和工作程序，确保这些服务程序和标准的实施。

　　2.根据客户情况，负责本部门员工的工作安排和部署，做好交接班，安排员工班次和休息日，负责员工的考勤工作。

　　3.营业期间，负责对整个餐厅的监督、检查和客户沟通。

　　4.负责前厅员工的业务培训计划和下属员工的考核和评估。

　　5、妥善处理客户服务中的各种问题和投诉，积极征求客户意见，及时向经理反馈相关信息。

　　6.检查结账过程，引导员工正确为客人结账。

　　7、监督服务员正确使用前厅的设施、设备和用品，做好清洁和维护工作，及时提交设备维护表，控制餐具损失，及时补充物品不足。

　　8、监督员工遵守酒店规章制度和安全规定，确保用餐环境清洁、美观、舒适。

　　9.完成经理交办的其他工作。

　　二、就业条件

　　1.热爱服务工作，工作踏实认真，事业心强，责任心强。

　　2.熟悉餐厅管理和服务知识，具备熟练的服务技能。

　　3.具有较高的外语会话能力、应对餐厅突发事件的能力和与客户沟通的能力。

　　4.熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，可协助经理设计、安排和安排各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等。

　　5.熟悉和掌握餐厅的菜肴品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒和饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并具有较强的销售技能，6.组织能力强，能带领下属做好接待服务，为客人提供满意、惊喜的服务。

　　7、旅游大学毕业或同等学历，有三年以上餐饮服务工作经验（西餐服务两年以上）。

　　8.身体健康，精力充沛，外表端庄，气质大方。

　　三、工作内容

　　1.注意部属的出勤登记，检查员工的仪表是否符合要求，督促其纠正不合格。

　　2.饭前准备

　　（1）了解当天各客人的订餐情况，了解客人的生活习惯和要求。

　　（2）根据当天的工作任务和要求分配下属的工作。

　　（3）饭前收集所有部属，说明当天的订餐情况、客人的要求和特别注意事项。

　　（4）检查员工的饭前准备是否完整；调味品和配料是否齐全；餐厅布局是否整洁统一，门窗灯光是否干净明亮，餐桌布局是否整洁美观；尽快做好不符合要求的工作。

　　3.开餐期间的工作

　　（1）客人吃饭时，领班要站在一定位置，仔细观察，指挥值班员为客人服务。

　　（2）领班要亲自接待和服务重要的宴会和客人。

　　（3）客人与值班员之间的矛盾应注意调解，妥善处理，但不得干预客人之间的.矛盾和争吵，不能及时向经理报告。

　　（4）客人吃完饭需要督促值台员将账单汇总给客人结账，防止漏单。

　　（5）开餐时，注意对部属进行考核，记录服务好或差、效率高或低的情况，饭后给予奖励或批评。

　　4.收市后的工作

　　（1）收餐具：收餐后，督促值班人员按照收市工作程序和标准快速收拾桌面餐具，集中到备餐室送洗碗间清洗消毒。

　　（2）布台：收好餐具，换上干净的布，按照布台规格布置，恢复餐厅的完整状态。

　　（3）清洁餐厅：做好上述工作后，做好餐厅卫生，保持餐厅干净美观。

　　（4）部属完成上述工作后，应进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

　　（5）记录当天的工作情况、客人报告、晚餐中的问题、重要、客人用餐、客人投诉等，并向经理报告当天的工作。

　　四、权力

　　1.有权部署员工的工作。

　　2.对所辖范围内的员工，有权提出奖惩、晋升或换工作建议。

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